Beschreibung

Geschmack:

Tannenhonig, auch als Waldhonig bezeichnet, hat einen kräftigen und charakteristischen Geschmack. Er kann leicht harzig sein und erdige Noten aufweisen. Der Geschmack hängt stark von den Pflanzen ab, die in der Umgebung der Bienen wachsen, insbesondere von Tannen und anderen Nadelbäumen.

Konsistenz:

Die Konsistenz von Tannenhonig ist in der Regel dickflüssig bis zähflüssig. Dieser Honig bleibt sehr lange flüssig und neigt erst spät dazu zu kristallisieren. Sollte er kristallisieren, kann Tannenhonig eine körnige Struktur annehmen.

Erntezeit:

Die Erntezeit ist im Spätsommer, die Bienen sammeln den Honigtau der von Läusen die an den Tannen saugen entsteht. Sogenannte Honigtauerzeuger.